Lombo de porco com puré de castanhas

Anteontem comprei algumas castanhas para assar. Adoro castanhas assadas!

Mas aconteceu um acidente… esqueci-me delas no forno! Quando as fui buscar estavam duríssimas!

Decidida a não desperdiçar tanta castanha resolvi cozinhá-las.

Assim, coloquei-as descascadas numa taça com água e sal e deixei-as absorver o líquido.

Na noite seguinte já estavam bastante mais tenras e, depois de muito pensar, resolvi fazer delas um delicioso puré. No liquidificador juntei as castanhas, o resto da água em que estavam demolhadas, uma cebola, um pacote de nata light, uma pitada de cominhos e outra de pimenta. Depois de ter uma papa espessa reservei uma pequena quantidade. O puré restante levei-o ao forno durante 20 minutos a 180º. Está pronto o acompanhamento!

Agora vamos à parte do lombo: sobre cada fatia fina do lombo dispor uma colher de chá de puré de castanhas e uma fatia de bacon. Enrolar tudo e prender com um palito. Dispor os rolos de lombo em linha num pirex. Espalhar um pouco de puré de castanhas por cima dos rolinhos de lombo. Juntar alguns palitos de pimento verde, três dentes de alho (gosto muito de alho), alguns cogumelos inteiros e regar com um fio de azeite. Depois de cozinhar no forno a 180º durante meia hora (aproximadamente) está pronto!!!

Quem me dera que pudessem entrar na minha cozinha e cheirar o aroma que pairava no ar… Que delícia! O jantar de ontem estava um primor!

Só se podem contentar com as fotografias (eu sei que o aspecto não indica o quão saborosa estava a refeição, mas enfim).

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2 respostas a Lombo de porco com puré de castanhas

  1. ines diz:

    hmmm…delicioso! muitos parabens, tem bom aspecto. ha que tempos que nao cozinho e aqui so me posso contentar com curry e curry! vai praticando porque no natal vou chegar com muita fome de coisas boas!!!

  2. nazaré diz:

    Muitos parbéns!
    Não conhecia esses teus dotes.

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